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團子圓圓年味濃
字體: 2014年02月14日15時22分 視力保護:

  臨近年關,在新港鎮強圩村,家家戶戶做團子。磨白米、做團子,洋溢著煙火氣,年味十足。在鄉村里,過年做團子、吃團子是風俗,每家每戶做了團子,還要送一些給親朋好友,圓圓的團子維系著當地人的鄰里親情。

 
電動磨米粉代替過去老式的石磨
 
搓揉米粉是個技術活
 
每屜蒸籠里放七排,寓意有的“吃”

  

 

  

 

  

  元旦放假回老家,村里好幾戶人家正在做糯米團子,并熱情地招呼嘗嘗剛出籠的毛團子。沾了白糖的毛團子吃在嘴里,不僅香甜、細膩,而且有一股韌勁。

  做糯米團子是長江南岸繁昌縣農村特有的傳統習俗,每年一過冬至,村民們最感興趣的話題就是做團子,你家做多少米,他家秈米糯米怎么攙兌,每家每戶應該買多少斤蓼葉……做團子是一項非常繁雜的工序:首先選米,要選用新近碾制的糯米和秈米,兩者要按一定比例混合(一般按7比3);二是淘米,用竹篾編制的大號筲箕,淘去米中雜質,然后浸泡兩天;三是磨米,用毨子在地上圍城一圓圈,圈里面鋪一層草木灰、稻殼或其他吸水物質,上面再鋪一床洗干凈的床單,旁邊架一電磨,將泡好的米稍帶點水,一勺一勺的喂入磨眼進行碾磨,磨好的米粉流入床單里,草木灰慢慢吸取米粉中的水分,軟硬合適時,將所有米粉放入大缸中;四是搓團子,一人將泡好洗干凈的蓼葉按規定長寬一排一排地鋪在案板上,另一人將缸里的米粉捏成大小一致的粉團,其余三、四個人將粉團搓成雙圓錐型,放在蓼葉上,每排蓼葉上只放七個團子,每屜蒸籠里放七排,寓意有的“吃”,一屜四十九個,一籠六屜,寓意“萬事一順”。一籠團子大約蒸一小時左右,剛出籠的團子稱為“毛團子”,蒸熟的團子冷卻變硬后,撕去蓼葉,放在大缸里用冷水浸泡,想吃時撈出,燒熱即可吃。只要用立春以前的水泡團子,團子可以浸泡五六個月不變質,即使水上生點白蒙,也沒有關系。

 
熱團子吸引小孩伸手來抓著品嘗
 
沾了白糖的毛團子特好吃
 
燒上幾個家常菜犒勞做團子的勞力

  

 

  

 

  團子的吃法,有很多種,最簡單的是清煮,在鍋里放點青菜,加水和適量團子煮到團子軟了,撈起來,加點佐料(分甜吃和咸吃兩種)即可吃了。大眾最喜歡的吃法是糖水油煎團子,炒鍋里倒入適量菜油,當油有熱氣升起時,將洗凈擦干的團子放入鍋中煎炸,并適時翻炒,等到兩邊有焦黃的殼子時,倒點糖水,蓋上鍋蓋,當糖水恰好燒干時,盛入碗中,吃起來那是清脆香甜,細膩而又有韌勁。吃著這種味美的團子,心里都有一股幸福的暖流。

  團子不僅有期盼家人團圓、團聚之意,也是增進親朋好友之間的感情紐帶。每到年底,村民們都會給城里或外地的親友送去一些團子,以加深彼此的友情。維系親情成為農民朋友最多的選項。據悉,一位在美國讀書的繁昌女博士在網上表示,快過年了,又想起了老家鄰里親友做團子、吃團子的情景,一個人想哭。團子幾乎成了溫馨家庭以及父母長輩的代名詞。滕冬杏文 楊華田園攝

 
稿件來源:
編輯: 章平周
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