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紅紅的香椿芽
字體: 2019年03月22日15時55分 視力保護:

  三月間,香椿樹的枝頭剛剛長出一簇簇火炬似的香椿芽,我的內心就柔軟起來,塵封的記憶隨之蘇醒了。

  對于香椿的最初記憶來自我的奶奶。小時候,我經常住在奶奶家。奶奶家有一個后院,有幾棵香椿樹。當楊柳風拂面的時節,香椿枝條上開始長出暗紅色的嫩芽,嫩芽長到十厘米左右的時候,奶奶便找來一根長長的木棍,上面綁個二齒鉤子,踮著腳采摘香椿。她把柔嫩的香椿芽用開水一焯,撈出撒上干面,然后放到攪好的面糊里,下到油鍋炸至微黃,切成小塊,盛在那個綠花紋的小搪瓷碗里,待不冷不熱的時候給我吃,記憶中,這是天下的美味。

  我不高興的時候,奶奶就剪下一段香椿條子,三捏兩捏變魔術般一會兒捏成個哨子,我就吹著香椿哨子蹦蹦跳跳地玩耍去了。

  不知何時,母親把自家前的空地也栽了幾棵香椿苗。終于吃到自家的香椿了。頭茬香椿吃完了,不過幾天香椿樹上又長出了綠色的新芽,這就是二茬了,母親不讓再掰,說再掰香椿就不旺了。只能等長得大一些再掐香椿葉子。把葉子洗洗晾干,用手捋下來,放到干凈的瓷盆里,撒上粗鹽,揉搓成香椿咸菜,我們叫椿葉咸菜。

  “門前一棵椿,青菜不擔心。”這些香椿可是有功之臣。剛結婚時經濟緊張,那年春天蓋房子,春天市場上菜少價昂,香椿可是幫了大忙:香椿一燙放到面上,炸了放盤;炸了再切碎放湯;香椿切碎末,打上幾個蛋成香椿煎蛋;香椿芽切段加上蔥絲調料涼拌;香椿切碎末拌豆腐丁……儼然一桌香椿宴。

  哦,紅紅的香椿芽,家鄉的美食,清香里是綿綿不盡的鄉情。程麗英

 
稿件來源:
編輯: 章平周
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